Schweinefleisch in Kokossauce

Zutaten:

• 6 getrocknete Muer-Pilze
• 500 g Schweinefleisch z. B. Minutensteaks
• 1 TL Speisestärke
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Erdnussöl oder Sesamöl
• 3/8 l Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Palmzucker
• einige Korianderblättchen

Zubereitung:

Pilze mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen und 25 Minuten quellen lassen. Schweinefleisch waschen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden und in Speisestärke wenden.

Paprikaschote putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze gut ausdrücken und halbieren. Einweichwasser anderweitig verwenden. Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen, Fleisch dann kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Pilze  und Paprikastreifen im Bratfett kurz stark anbraten, Fleisch zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Palmzucker abschmecken, ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gericht mit Reis servieren