Geschnetzeltes Schweinefleisch in Kokossauce

Zutaten:

• 6 große getrocknete Muerr-Pilze
• 500g mageres geschnetzeltes Schweinefleisch
• 1 TL Kartoffelstärke
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 gelbe Paprikaschote
• 2 EL Sesamöl
• 3/8 l Kokosmilch (Fetigprodukt)
• 2 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

1. Ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen und über die Muerr-Pilze gießen. Die Pilze darin ca. 20 Minuten einweichen. Das Einweichwasser kann man später wiederverwenden. Zu dick gewordene Sauce kann man z.B. mit der Flüssigkeit verlängeern.

2. Das Fleisch in der Kartoffelstärke wenden.

3. Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Rauten schneiden. Die Pilze ausdrücken und eventuell zerkleinern.

4. Das Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

5. Die Pilze mit den Paprikarauten in die Pfanne geben und ebenfalls stark anbraten.

6. Das Fleisch wieder dazugeben und mit der Kokosmilch auffüllen. Mit der Sojasauce, Salz, Pfeffer und zucker abschmecken und einige Minuten einkochen lassen. Anrichten und sofort servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 20 Min.