Pökelzunge in Rotwein

Zutaten:

• 500 g Zunge, gepökelt
• 40 g Fett zum Braten
• 2 kleine Zwiebeln
• 40 g Mehl
• 500 ml Brühe
• 2 EL Kapern
• 8 EL Rotwein
• 4 EL Zitronensaft
• Salz


Zubereitung:

Fett und Mehl gelb anrösten, geschnittene Zwiebel dazugeben, kurz mitrösten, mit Brühe aufgießen, kräftig durchkochen, Kapern hinzufügen. Bei reduzierter Hitze mit Rotwein, Salz und Zitronensaft (Rotwein darf nicht kochen) abschmecken. In Scheiben geschnittene Pökelzunge in der Sauce heiß werden lassen.