Paniertes Schnitzel

Zutaten:

• 4 dünne Schweineschnitzel (aus der Oberschale)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• etwas Milch
• 3 EL Mehl
• 6 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
• 6 EL Öl zum Braten
• 1 Zitrone

Zubereitung:

Die Schnitzel kurz waschen und abtrocknen. Sollten sie zu dick sein, mit dem Fleischklopfer etwas dünner klopfen. Salzen und pfeffern. In drei Teller Mehl, Eier mit etwas Milch vermischt und eine Prise Salz und Semmelbrösel geben. In eine Pfanne reichlich Öl geben. Die vorbereiteten Schnitzel auf beiden Seiten zuerst in dem Teller mit Mehl wenden. Anschließend durch die Eier-Milch-Mischung ziehen. Zum Schluss das Schnitzel in Paniermehl wälzen, dabei die Panade etwas andrücken. Die Schnitzel in dem heißen Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken, aus der Pfanne nehmen, mit wenig Salz bestreuen und zusammen mit Zitronenscheiben, Kartoffelsalat oder Pommes frites heiß servieren. In diesem Fall sollte man zum Ausbacken der Schnitzel nicht zu wenig Öl nehmen, weil die Schnitzel sonst leicht zu braun und trocken werden.


Tipp: Das klassische Wiener Schnitzel wird genauso zubereitet, nur nimmt man dazu ein Schnitzel vom Kalb. Für ein Schnitzel, ohne Beilage, ca. 350 kcal und ca. 15 g Fett.