• 800 g Schweine-Gulasch oder Rippenfleisch
• Salz
• 1 EL Schmalz oder Öl
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Gewürzpaprika
• 1 Knoblauchzehe
• Kümmel
• 800 g Sauerkraut
• ¼ L saure Sahne
  

Zubereitung:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, salzen, in Mehl wenden und in Fett kurz anbraten. Herausnehmen und warmstellen.

2. Die kleingeschnittene Zwiebel im Bratfett anschwitzen, mit Paprika bestreuen, die zerstoßene Knoblauchzehe und den Kümmel zufügen, mit etwas Wasser ablöschen, aufkochen lassen, über die Fleischwürfel gießen und diese darin halbgar schmoren.

3. Dann das Sauerkraut hineingeben und alles fertig garen, dabei immer nur wenig Wasser zugießen.

4. Zum Schluss das Mehl in der sauren Sahne anführen und das Gulasch damit binden.


Das Szeklergulasch kann auch aus Schweinshaxe zubereitet werden. Wird das Gericht zum zweiten mal aufgewärmt ist es noch schmackhafter.