Sächsisches Zwiebelfleisch

Zutaten:

• 750 g Schweinefleisch
• Salz
• 1 Bund Suppengrün
• 1 kg Zwiebeln
• 60 g Schweineschmalz
• 1 TL Kümmel
• 4 altbackene Semmeln
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Fleisch abwaschen, abtropfen lassen, mit Wasser bedeckt aufsetzen, salzen und das geschnittene Suppengrün dazugeben. Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze garen. Brühe durchsieben. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, in einem Topf in heißem Schmalz kräftig anrösten. So viel durchgesiebten Kochsud dazugeben, dass die Zwiebeln knapp bedeckt sind. Mit Kümmel würzen und die Zwiebelwürfel weich kochen. Semmeln in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln vermengen. 10 Minuten durchkochen und dabei umrühren, bis sich Zwiebeln und Semmeln gut vermischt haben. Das Zwiebelgemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Zwiebeln heiß werden lassen.

Guten Appetit!