Kasseler in Blätterteig

Zutaten für 6 Portionen:

• 300 g tiefgefrorener Blätterteig,
• 1 kg mageres Kasseler ohne Knochen,
• 1 Ei

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen. Von dem Fleisch möglichst alle Fettreste abschneiden, das Fleisch kurz kalt waschen und abtrocknen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die aufgetauten Blätterteigscheiben in einem Rechteck zusammenlegen und auf doppelte Größe ausrollen. Von den Rändern des Teiges mit einem Teigrädchen etwa 1 cm breite Streifen abrädeln und beiseite legen.
Das Fleisch auf den Teig legen. Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen und die Teigränder mit etwas verquirltem Eiweiß bepinseln. Die Ränder übereinanderdrücken und das Fleisch mit der Naht nach unten auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Das restliche Eiweiß mit dem Eigelb verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen und die Teigstreifen gitterartig über die Rolle legen. Die Streifen ebenfalls mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Den Braten auf der zweiten Schiene von unten in etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Nach Belieben 15 Minuten vor Ende der Garzeit halbierte gewürzte Tomaten zu dem Braten auf das Blech legen und mitgaren.

Das passt dazu: ein frischer, gemischter Salat der Saison.